Chicharrón de queso, otro riquísimo invento mexicano en la gastronomía

Nuevamente, los chilangos se pusieron creativos en la cocina y gracias a ello, hoy en día se ha extendido en gran parte del territorio mexicano el chicharrón de queso o costra, una verdadera delicia que suele acompañar a los tacos. ¿Aún no has tenido oportunidad de probarlo? Si la respuesta es no, entonces tienes que conocer una de las mejores taquerías en Querétaro. ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el chicharrón de queso?

El queso es un alimento protagonista de la comida mexicana debido a su gran variedad y sabor que permiten preparar múltiples platillos, desde una fondue hasta un postre. Sus usos son muy variados y a la lista se añadió uno más debido a que desde hace algún tiempo con ayuda del queso manchego se pueden hacer “costras”, un invento gastronómico muy rico.

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la cocina mexicana: Larousse, el chicharrón de queso es una especie de tortilla o rollo crujiente que se hace usando queso, su textura y color son similares al chicharrón de cerdo, de ahí que reciba ese nombre. Para su preparación se utiliza queso manchego rallado que al colocarlo sobre una plancha caliente, se derrite.

A partir de este momento, el queso comienza a desprender un delicioso aroma y se puede ver cómo se va secando hasta crear una especie de costra que debe ser retirada a tiempo de la plancha para que sea posible hacerla rollo. Es un alimento que se consume como botana o como acompañamiento de los tacos, ambas opciones te harán amarlo.