¿Cómo hacer una paella de mariscos y dónde conseguir los mejores ingredientes en Querétaro?

Uno de los mejores platillos que ha dejado la cultura española para todo el mundo es la paella de mariscos, ya que funciona como una comida completa, en la cual se encuentran los grupos alimenticios necesarios para que las personas obtengan nutrientes (proteína, verduras y semillas) y se alimenten sanamente.

El plato del buen comer recomienda que un plato completo se constituya de 50% hortalizas y verduras, 25% carbohidratos y 25% proteínas animales, además de complementar la dieta con un consumo diario de frutas y agua. Por lo que ha la hora de hacer y consumir paella de mariscos te debes de fijar en que cumpla con estas sugerencias.

Aunque existen muchas recetas para hacer la paella, a continuación conocerás una que deleitará tu paladar y te aportará los nutrimentos que tu cuerpo necesitas.

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de chicharos
• 2 pimientos (verde o rojo) en rajas
• 5 tazas de caldo de pescado
• 250 gramos de camarón
• 500 gramos de almeja o mejillones frescos en su caparazón
• 250 gramos de filete de pescado en trozos
• 1 chorizo sin piel en rodajas
• Hojas azafrán al gusto
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Selecciona los mejillones que tengan el caparazón intacto y límpialos con agua fría.
2. Utiliza un cuchillo sin filo para quitar los percebes, barbas y suciedad.
3. Coloca los mejillones en un recipiente con agua y agita con tu mano para que salgan los residuos.
4. Escurre y desecha el agua.
5. Repite el paso 3 y 4 hasta que el agua salga limpia.
6. En un sartén caliente coloca el aceite y fríe la cebolla, ajo y arroz de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
7. Agrega los camarones, mejillones, almejas, trozos de filete de pescado, rodajas de chorizo, chícharos, perejil, azafrán, caldo de pescado y sal.
8. Calienta a fuego alto hasta que hierva.
9. Reduce el fuego a medio-bajo.
10. Cubre la sartén con papel aluminio.
11. Coloca una toalla húmeda sobre el papel aluminio y asegúrate de que los bordes de la toalla no se cuelguen.
12. Deja cocinar entre 20 a 25 minutos o hasta que se absorba el líquido, las almejas y mejillones se abran, los camarones estén rosados y el arroz cocido.
13. Con cuidado retira la toalla y el papel aluminio.
14. Retira las almejas y mejillones que no se abrieron.
15. Decora con el pimiento en rajas.

Sin duda la cocina es todo un arte, pues además de tener una gran sazón es necesario tener los ingredientes y porciones correctas para que todo salga según lo esperado; sin embargo, recuerda que siempre puedes conseguir paella de mariscos en el restaurante de tu confianza.