¿Con qué se acompaña el rib eye? Logra el maridaje perfecto

Todo amante de los cortes de carne sabe que uno de los más famosos es el rib eye. Sin embargo, para hablar de experiencias gastronómicas realmente placenteras, es necesario tener un platillo completo con diferentes ingredientes que jueguen bien entre sí y de esta manera, despertar sensaciones en los comensales. Por eso en esta ocasión te vamos a decir con qué se acompaña el rib eye.

Su traducción literal es “ojo de costilla” debido a su origen y también es conocido como “bife de chorizo”. El rib eye se extrae de la parte superior de las costillas de la res, específicamente de la sección que va de la sexta a la décimo segunda vértebra del costillar, no tiene hueso, pero sí un gran marmoleo y una buena cantidad de grasa natural.

Las características anteriores le brindan una jugosidad y una suavidad excepcional que se disfruta en boca y por si fuera poco, su delicioso sabor es otra particularidad que le ha dado la fama que posee. Es un corte ideal para prepararlo a la parrilla o a la plancha en un término ¾, ya que esto permite conservar su jugo.

Posee una extraordinaria versatilidad debido a que el rib eye puede estar presente en una parrilla con amigos, en una cena romántica, en una celebración familiar y hasta en la comida de todos los días. No obstante, la disyuntiva a la hora de prepararlo es no saber con qué se puede acompañar, pero a continuación te damos algunas ideas de maridaje.

Guarniciones

Los acompañamientos le dan un realce a todo el plato.

• Puré de papa. El puré de papa, por excelencia, es un buen acompañante de cualquier corte de carne y el rib eye no es la excepción y aunque puede parecer algo sencillo, el agregarle pimienta, aceite de oliva y un toque de ajo le aporta un toque distinto.
• Verduras asadas. Aunque aparentemente se trate de una opción muy simple, en realidad no lo es, puesto que puedes elegir cualquier verdura a tu gusto: zanahoria, calabaza, champiñones, cebolla, pimiento, etc., asarlas y después agregar un poco de mantequilla y queso parmesano.
• Ensalada. No estamos hablando de la tradicional ensalada que lleva solo lechuga, jitomate y pepino; una mejor opción es hacer un mix de lechugas, kale, espinacas, col morada, pera, manzana verde y un aderezo de vinagreta.
• Pasta. La versatilidad de la pasta la hace una excelente opción debido a que esta puede tener toques cremosos, especias y otros ingredientes con los que se pueda obtener la perfecta mezcla de sabores.
  
  

Vinos

Para acentuar y percibir mejor los sabores de la carne, un buen vino nunca puede faltar.

• Pinot Noir. Posee un aroma y un sabor que le aporta un realce a los alimentos. Es más frutal que otros vinos y recibe ese nombre debido a la uva que se emplea para prepararlo, la cual resulta complicada de cultivar y esto lo vuelve aún más especial.
• Cabernet Sauvignon. Es de los más populares en todo el mundo, se caracteriza por tener un sabor afrutado especialmente a moras y grosella negra, frutos que también le dan ese tono azulado opaco. Posee toques de acidez perceptibles y un alto índice de alcohol.
• Chianti. Su nombre proviene de una localidad vinícola de Italia. Resalta por su aroma a violetas y cerezas, estas últimas dejando un sabor ácido en el paladar y aunque se trata de un vino tinto, puede llegar a contener cepas de uvas blancas.
• Syrah. La uva Syrah con la que se elabora le aporta cuerpo a este vino, el cual se puede producir joven y añejado. Los jóvenes tienen aromas frescos y ligeros, mientras que los añejados son de un sabor y un aroma más fuerte y ácido.

Maridar es el proceso de unir los alimentos con las bebidas con la intención de realzar el placer de combinarlos y degustarlos. Sencillamente, el maridaje busca crear experiencias y sensaciones en los comensales, por eso a la hora de cocinar es indispensable conocer los sabores, las texturas y los olores de cada ingrediente para saber aprovecharlos y combinarlos de manera inteligente.