Origen del aguacate, un fruto con mucha historia y tradición

¿Sabías que el 31 de julio se celebra el Día Mundial del Aguacate? En honor a este delicioso producto mexicano, en El Taconazo Taquerías decidimos incluir en nuestro menú un platillo con un toque original, se trata de los “Cates” a los cuales les puedes agregar rib eye, pastor, costilla, bitec, pollo o cualquier otra proteína de tu gusto y por supuesto, todos tienen una mezcla de aguacate.

Los orígenes del aguacate datan en el año 1500 a.C. en las zonas altas del sur de México, donde se cultivaba y ya en tiempos precolombinos, en Perú, lo introdujo el inca Tupac Yupanqui después de conquistar a la tribu palta en la parte superior del Ecuador. Por ello, en Sudamérica se refieren al aguacate como palta (quechua).

La palabra aguacate viene del náhuatl “ahuácatl”, que significa testículo. Este fruto proviene de un árbol (Persea americana) de la familia de las lauráceas y al igual que otras hortalizas y frutos mexicanos, el aguacate fue expandido por los españoles durante la colonización y con el tiempo se fue convirtiendo en un alimento predilecto de muchos países.

Existen diferentes especies de aguacate y de ellas se reconocen tres razas: la mexicana, la guatemalteca y la antillana; entre las más comercializadas se encuentran: “Hass”, “Criollo”, “Fuerte” y “Pinkerton”. Actualmente, este fruto, junto al maíz y el chile, forma parte de la tradición culinaria de México que se ha extendido por todo el mundo gracias a su gran aceptación.

México exporta más de 100 mil toneladas de aguacate en la temporada del Super Bowl, las cuales se transforman principalmente en guacamole, un tipo de salsa o dip al que nadie se puede resistir, pero ese solo es una de las tantas preparaciones que se pueden hacer con este fruto que ofrece una gran versatilidad de opciones para disfrutar.